На прилавках магазинов и рынков появилась яркая сочная хурма.
Начнем с пользы. Хурма содержит глюкозу и сахарозу, йод, магний, натрий, кальций, марганец и железо. В больших количествах в хурме присутствует витамин А, который способствует предотвращению онкологических заболеваний. Витамин Р, уменьшающий хрупкость сосудов. Витамин С (его в ягоде 53%), обладающий общеукрепляющим действием. В хурме много пектина, который полезен для пищеварительной системы. Удивительно, но в хурме даже вдвое больше полезных микроэлементов и пищевых волокон, чем в яблоках, самом популярном в нашем регионе фрукте.
Теперь - о вреде хурмы. Ее нельзя есть при спайках в кишечнике и запорах, при панкреатите и заболеваниях 12-перстной кишки. Конечно же, не рекомендуется хурма тем, кто склонен к полноте. Еще важный момент: фрукт нельзя есть детям до десяти лет, поскольку он образует с желудочным соком вязкую смесь, что приводит к проблемам с пищеварением. Не рекомендуется хурма диабетикам, поскольку в ней много сахаров. Кроме того, с осторожностью надо употреблять хурму беременным.
Кстати, почему хурма вяжет. Спелый плод - мягкий и сочный, а терпким он будет лишь до тех пор, пока не дозреет - это вызвано тем, что в ней много танина. Поэтому прежде чем лакомиться хурмой, нужно дождаться пока она дозреет при комнатной температуре. Хранить хурму нужно очень бережно, чтобы не повредить ее поверхность. Недозрелые плоды переохлаждать нельзя, а спелые можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить не долее чем на полгода.
Хурму применяют при приготовлении салатов, блюд из мяса и десертов (пудинги, желе, джем), а также напитков. Но чаще всего ее едят в свежем виде, а также вялят, сушат, делают цукаты.