Сегодня совершенно справедливо отмечается праздник - День брусники. Эта ягода уже некоторое время назад обильно расцветила прилавки рынков и торговых центров. Цена на нее - могу сказать ответственно - в минувшие выходные на столичном Калварийском рынке составляла около 2,5 евро за литр. И раскупалась она, надо сказать, довольно активно. Итак, за что мы ценим эту маленькую кислую ягодку?
Брусника – полезнейшая ягода, богатая антиоксидантами, которые помогают предотвратить многие болезни и воспаления, в том числе - даже рост раковых клеток. А еще - брусника улучшает функцию головного мозга, пищеварение и здоровье глаз, укрепляет иммунную систему и кости, служит профилактикой заболеваний почек, борется с грибком и делает еще множество чудесных полезных дел. Древнее болгарское предание даже гласит, что брусника могла исцелять смертельные раны, отодвигать смерть и продлевать молодость. Однако не надо забывать, что у брусники есть и противопоказания - она понижает давление, поэтому гипотоникам надо быть очень осторожными. Кроме того, брусника способствует образованию камней в почках, а также может спровоцировать язву желудка или вызвать болезни мочевыводящих путей.
Использовать бруснику можно в любом рецепте, где вы обычно используете клюкву. Аромат и текстура этих ягод схожи, поэтому в большинстве рецептов они взаимозаменяемы. Из брусники можно печь пироги, готовить лимонад, джемы, напитки и многое другое. Лучше всего употреблять ягоды в свежем виде, без добавления сахара.К слову, говорят, что брусника даже может заменить собой кофе - для этого надо ее высушить, обжарить, перемолоть и запарить.
Как выбрать “правильную” бруснику? Понятно, что ягода должна быть чистой, без комочков грязи, следов плесени и гниения. Перезревшие ягоды лучше не брать. А вот недозревшие - вполне можно, они легко дозреют в домашних условиях.Ну а хранить бруснику можно чуть ли не целый год в свежем виде в холодильнике, в герметичной стеклянной или деревянной посуде - или в банке с кипяченой водой. А еще ягоды можно засушить или заморозить в морозильной камере.