Сегодня я хочу рассказать о зеленом луке. Польза его в том, что он содержит огромное количество микроэлементов, богат витаминами, а также обладает антибактериальными свойствами и способствует повышению иммунитета. Кроме того – внимание, любители поесть! – калорийность зеленого лука очень маленькая – всего 20 Ккал на 100 грамм. Это позволяет употреблять свежую зелень во время диеты, направленной на лечение ожирения или для снижения количества холестерина в крови. Оказывается, лук, как и любую другую зелень, отлично можно заготовливать на зиму. Основные способы традиционные – заморозка, засушка и засолка. Замороженный зеленый лук прекрасно подходит для приготовления омлетов, запеканок, соусов, супов. Отлично смотрится в несладкой выпечке и хлебе. В свою очередь, белую часть замороженного лука можно обжаривать и добавлять к первым или вторым блюдам. Итак, перейдем к практике. Лук надо очистить, хорошенько промыть и подсушить. Затем мелко нарезать и разложить по отдельным контейнерам или мешочкам зеленые и белые части лука. Другой вариант – можно заморозить перья лука в фольге. Для этого их надо промыть, подсушить, выложить на фольгу, плотно завернуть и убрать в морозилку. Третий вариант заморозки – сложить нарезанный лук в формочки для выпечки кексов, залить водой, отправить в морозилку и подождать, пока они хорошенько застынут. После этого можно достать формочки из морозилки, обдать кипятком, чтобы быстро добыть из них застывший лед с луком, сложить красивые ледяные формочки в отдельный мешочек и убрать на хранение в морозилку. Их можно будет опускать в супы в конце варки – это придаст супам аромат лета. В морозилке лук может храниться 6-12 месяцев. Сушить зеленый лук (именно зеленые его части) можно тоже традиционно – или в тени, или на противне в духовке. А можно еще засолить лук – промыть, просушить, нарезать, и уложить в банки, пересыпая слои солью и немного приминая. Сверху рекомендуется добавить несколько ложек масла, смешанного с уксусом, или насыпать слой соли. А потом плотно закрыть крышкой, убрать на зиму в холодильник и хранить до 8 месяцев. В салаты заготовленный лук использовать не получится, а вот любым другим блюдам он придаст неповторимый аромат и вкус.