Sabemos que a atividade fermentativa dos animais diz bastante coisa sobre o aproveitamento dos alimentos. Os não ruminantes tem esse ponto chave e é motivo importante no uso de enzimas exógenas, especialmente se tratando de alimentos ricos em fibra. Há outras enzimas, como proteases, por exemplo, que tem ação diferenciada das apresentadas nesse episódio. 

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