Salut l’équipe, bienvenue dans ce nouvel épisode des portraits by Léguminatis. Aujourd’hui je reçois Morgane de MoPa, restauratrice dans le 2ème arrondissement de Paris. Elle prend le temps de répondre à mes questions au milieu d’un planning de dingue. Entre la réouverture du resto, le changement de carte et son projet de vente de ses sauces en magasin ! MoPa est un lieu street food 100% végétale, d’abord axé uniquement sur des burgers maison, la carte à évoluée au fur et à mesure des envies de Morgane ! La nouveauté de cette rentrée est le très gourmand Kebab berlinois. Je peux vous dire que j’ai vraiment hâte de tester. Nous avons parlé de l’évolution d’une carte, de la scène vegan Parisienne et des projets futurs. Bonne écoute