O sódio quando adicionado na alimentação possui benefícios e malefícios para a saúde da população, onde pode-se citar, respectivamente: manutenção da pressão arterial (PA), contração muscular, equilíbrio de fluidos, equilíbrio acidobásico e transmissão nervosa; já como malefícios encontram-se as alterações a nível metabólico como doenças renais, AVC, obesidade, doenças cardiovasculares e determinados tipos de cânceres.

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