10 jours après Noël, c'est déjà l'épiphanie ! Pourtant les boulangers n'ont pas attendu pour commencer à vendre les traditionnelles galettes des rois. Le marché de la galette est devenu une véritable manne pour les artisans et les industriels. Dominique Anract, président de la confédération nationale de la boulangerie et de la boulangerie-pâtisserie, nous aide à mieux comprendre les tenants et les aboutissants du marché de la galette des rois.

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