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Previsão das diferenças de sabor entre cervejas a partir da sua composição química!
Será que é possível prever o sabor da cerveja a partir da sua composição química? Saiba como os compostos interagem na cerveja gerando sabor. Acompanhe mais um episódio do Laboratório da Cerveja.
Referência
Title
Prediction of Flavor Differences between Beers from Their Chemical Composition
Published in
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1982
DOI: https://doi.org/10.1021/jf00114a002
Authors
Morten C. Meilgaard
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By Abel NetoSerá que é possível prever o sabor da cerveja a partir da sua composição química? Saiba como os compostos interagem na cerveja gerando sabor. Acompanhe mais um episódio do Laboratório da Cerveja.
Referência
Title
Prediction of Flavor Differences between Beers from Their Chemical Composition
Published in
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1982
DOI: https://doi.org/10.1021/jf00114a002
Authors
Morten C. Meilgaard