Приезжай!

Что готовит премия для своих участников? Какие эксперты выберут "Лучший ресторан-2024", какая лекционная программа планируется, и когда мы узнаем итоги самой премии? Эти и другие вопросы обсудили с главным редактором журнала "Балтийский Бродвей", одним из организаторов премии Ольгой Орловой. 

Еще больше интересного контента смотрите и читайте в телеграм-канале подкаста

Подробности о форуме можно узнать здесь.

Еще больше подробностей и специального контента в телеграм-канале подкаста @priezjay

И сегодня с главным редактором журнала "Балтийский Бродвей" и организатором премии "Пумперникель" Ольгой Орловой мы поговорили про вторую половину номинаций, в которых все желающие смогут выбрать своих фаворитов, и про те номинации, где голосовать будут только эксперты отрасли. В выпуске вы узнаете о блюдах, которые номинированы в премии, как развивается культура завтраков в регионе, где съесть самый вкусный десерт, а также кто номинирован на звание лучшего ресторана Балтийской кухни. Расскажем, что будет после завершения голосования, то есть после 15 октября, и кто приступит к голосованию после народного жюри.

Еще больше подробностей и специального контента в телеграм-канале подкаста @priezjay

И сегодня с главным редактором журнала "Балтийский Бродвей" и организатором премии "Пумперникель" Ольгой Орловой мы поговорили про первую половину номинаций, в которых все желающие смогут выбрать своих фаворитов. В выпуске вы узнаете о новичках в ресторанной индустрии, открывшихся за последние полтора года, о тех, что вошел в первые шесть номинаций, а также о гастрономических культурах Калининграда.

Еще больше подробностей и специального контента в телеграм-канале подкаста @priezjay

Еще больше подробностей и специального контента в телеграм-канале подкаста @priezjay

Еще больше подробностей и специального контента в телеграм-канале подкаста @priezjay

Познакомилась с владельцем кафе Виталием Глыбиным и шеф-поварами Дмитрием Костромичевым и Дмитрием Шуваловым. От них узнала, как интересно можно обыграть один и тот же вид рыбы, чтобы она не казалась скучной, с чем рыбу лучше всего сочетать, и какие рыбные блюда нужно пробовать в первый раз, чтобы познакомиться с рыбной Балтийской кухней.

В выпуске множество аппетитных моментов, так что запасайтесь чем-нибудь вкусненьким, и полный вперед, бороздить просторы бескрайне Балтики и ее рыбных богатств (спойлер: есть тут кое-что интересное и для тех, кто не любит рыбу).

Еще больше подробностей и специального контента в телеграм-канале подкаста @priezjay

Познакомилась с концепт-шефом ресторана Антоном Чумаченко и шеф-поваром "Skazka" Вадимом Свалухиным. Ребята рассказали о том, зачем нужен вкус умами, как "поженить мясо и рыбу" и что такое surf and turf, рассказали интересную историю о соме, и почему памятник ему установлен именно в рыбной деревне. 

В выпуске ребята раскрыли секреты многих интересных позиций и порекомендовали самые популярные блюда в меню ресторана.

Еще больше подробностей и специального контента в телеграм-канале подкаста @priezjay

В выпуске вы узнаете про вкусный десерт с прибалтийскими корнями, о том, как рыба попадает на стол ресторана, и как быстро становится готовым блюдом для гостей.

Еще больше подробностей и специального контента в телеграм-канале подкаста @priezjay

Как блюдо из утки играет совсем по новому с помощью раскрытия текстур и вкусов, а также сторителлинга, каким может быть балтийский судак и из чего делают морскую икру, а также когда в Калининграде можно будет познакомиться с шефом Константином Ивлевым. Об этом и не только узнаете в новом выпуске подкаста.

Все фотоподробности и еще много интересного вы сможете найти в телеграм-канале подкаста @priezjay