В новом выпуске я погрузилась в кондитерское искусство с Еленой Воропаевой, создателем одной из первых кондитерских студий Калининграда «Сладкоежка». История, которая началась задолго до того, как кондитерка стала трендом. Тогда объявления давали в газете, а торт заказывали за полгода вперёд. Сегодня «Сладкоежка» - это не просто студия, а школа, где учат не повторять рецепт, а понимать его и правильно читать.

В этом выпуске мы с Еленой поговорили о том, как домашний кондитер открыла свою студию, почему важно не следовать рецепту буквально, а уметь его правильно интерпретировать, как десерт можно «разобрать на молекулы» и собрать заново, зачем кондитеру учиться чувствовать продукт и кто может научиться кондитерскому делу.

Отдельную часть разговора мы посвятили туристам. В «Сладкоежке» учатся и приезжают со всего мира: от Калининграда до Африки, Китая и Германии. И каждый уезжает не только с коробкой марципана или правильным рецептом кёнигсбергских клопсов, но и с собственным гастрономическим опытом, который потом можно демонстрировать своим родным и близким. Самый популярный формат обучения для гостей региона — кёнигсбергский марципан: от миндаля до готовой конфеты, с историей города и дегустацией. А ещё — клопсы, штрудель, немецкий картофельный салат - всё это не только вкусно, но и познавательно.

Этот выпуск не просто про кондитерские изделия, а про людей, которые через еду учатся чувствовать, готовить и понимать еду и рецепты. Поговорили про вкусы, которые возвращают в детство и открывают новые грани гастрономических путешествий, где вы не только пробуете города на вкус, но и научитесь готовить эти вкусы у себя дома.

А много интересного и дополнительного контента вы можете найти в моем телеграм-канале "Приезжай!" или во ВКонтакте.

В этом выпуске я снова отправилась на восток области, на этот раз в Тихомировку. Туда, где среди лесов и полей живёт и развивается удивительное место Грёза Хутор.

Виктория Корнева, владелица хутора - человек из мира культуры, однажды полностью изменила свою жизнь. Случилось это в 2020 году, когда пандемия полностью изменила туристический рынок и привычные модели путешествий. Именно тогда она начала создать своё место, не просто маршрут, а точку притяжения, куда гости будут приезжать сами.

Грёза Хутор — проект, который вырос из мечты о небольшом гостевом доме в масштабное пространство с атмосферой старинной усадьбы. Им стал восстановленный исторический объект — бывшая конюшня XIX века, сохранившаяся среди разрушенных усадебных построек.

В выпуске Виктория рассказывает о том, как принималось решение о переезде из города, почему перемены стали точкой роста, и как меняется человек, когда вместо городской суеты выбирает тишину, природу и физический труд.

Мы поговорили о гостях Грёза Хутора, о кухне, о том, как конюшня обрела лошадь и не только. Зачем ездить на восток региона, о новой культуре внутреннего туризма, о том, как место может стать отражением характера людей, которые его создают. 

А много интересного и дополнительного контента вы можете найти в моем телеграм-канале "Приезжай!" или во ВКонтакте.

Новый выпуск подкаста «Приезжай!» — это настоящий гастрономический backstage международного чемпионата «Chef a la Russe», где Калининград представляла команда наших шефов «Компас Балтики».

Со мной беседовали руководитель ФРиО Калининградской области Вера Ярмолюк, капитан команды, шеф-повар, автор проекта «Страт&ролл» Александр Стратиенко, шеф-повар, судья ФРиО Никита Тетерев и шеф-кондитер ресторана «Моряна» и греческой таверны «Дзаки» Евгения Диденко.

Обсудили как шефы готовятся к чемпионатам уровня «Chef a la Russe», как за 90 минут приготовить 18 ресторанных подач, почему русская кухня сегодня снова становится модной, как рождаются блюда, которые потом обсуждают федеральные судьи и шефы со всей страны.

А ещё ребята очень вкусно рассказали про свои конкурсные блюда - тот случай, когда у меня прямо во время записи текли слюнки🤌
И самое главное — уже 11 мая в чешском трактире «У Гашека» все эти блюда можно будет попробовать - пройдет гастроужин «Шеф а-ля Русс 2.0.2.6». Ужин состоится всего один раз, поэтому важно успеть занять место за столиком.

Это будет не просто ужин, а настоящий гастрономический опыт с историями, эмоциями и вкусами, которые представляли Калининград на международном уровне. А еще нас ждут приятные сюрпризы!

А много интересного и дополнительного контента вы можете найти в моем телеграм-канале "Приезжай!" или во ВКонтакте 

И в сегодняшнем выпуске основатель движения "Уличная еда России" Александр Исаев рассказал какой фестиваль впервые пройдет внутри Фиштиваля, какой рыбой и морепродуктами будут радовать нас гастрономические проекты.

🐟 Фиштиваль - это про свежие морепродукты, которые готовят прямо у тебя на глазах, про шефов со всей страны, про локальные продукты, которые становятся гастробрендом региона, про атмосферу большого весеннего праздника у моря, а также про новый гастрономический опыт и расширение вкусов.

Говорим о новых калининградских участниках, какие проекты смогут приятно удивить, и почему посетить фестиваль надо не один день, а желательно 2-3 точно. 

Следить за программой Фиштиваля и не только можно на сайте и в соцсетях Макс и ВКонтакте.

А много интересного и дополнительного контента, в том числе видео с Фиштиваля, вы можете найти в моем телеграм-канале "Приезжай!" или во ВКонтакте 

А еще вы узнаете, почему «Куршский ворон» (да-да, это тоже сыр) - гастрономический символ региона и какие новинки готовят на сыроварне Нойдам к этому сезону (будет очень по-калининградски).

А много интересного и дополнительного контента вы можете найти в моем телеграм-канале "Приезжай!", во ВКонтакте или Дзен.

Я снова отправилась на восток Калининградской области, чтобы встретиться с человеком, который не просто купил старую усадьбу, а впустил в свою жизнь настоящее историческое приключение. Глава исторической сыроварни «Заалау» Сергей Вольный — человек, переехавший из Сибири на пенсии, но вместо заслуженного отдыха возрождающий к жизни здание, помнящее сыроваров еще с XVII века.

Сергей рассказал, почему именно сыроварня стала делом его жизни, и как книга, прочитанная на пароме, стала главным знаком свыше. О том, какие артефакты находят в стенах старинного здания — от стеклянных труб для сепарации молока до журналов приемки молока 1932 года. Почему восток области становится новой точкой притяжения для туристов, и как сыроварня «Заалау» превращается из просто производства в настоящий семейный кластер с глэмпингом, спа и уникальным сырным меню.

Поговорили о твердых выдержанных сырах, международном фестивале и о том, почему они не планируют идти в масс-маркет, делая ставку на аутентичность и туризм.

Это история не просто о бизнесе. Это рассказ о том, как любовь к своему делу и уважение к истории могут преобразить целый поселок и подарить вторую жизнь старым стенам. 

А много интересного и дополнительного контента вы можете найти в моем телеграм-канале "Приезжай!" или во ВКонтакте