בפרק פולי מספרת לנו על ההיסטוריה של הפשע המאורגן, מאיפה הוא התחיל, מה ההגדרה שלו ומה ההשפעה שלו על האנושות לפני המהפכה התעשייתית. בפרק הבא, נמשיך לדון בנושא וניכנס לעומק המאפיות הגדולות בעולם.