பரங்கிக்காய் என்பது நீண்ட காலம் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கக்கூடிய ஒரு காய். நம் முன்னோர்கள் விசேஷ காலங்களிலும், திருவிழாக்களிலும் பரங்கிக்காயை முக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்தினர். மஞ்சள் நிறத்தில் ஜொலிக்கும் இந்தக் காய், நம் உடலையும் ஆரோக்கியமாக ஜொலிக்க வைக்கும் வல்லமை கொண்டது.