Actualmente, el consumo de energía proveniente de la quema de combustibles fósiles representa una de las mayores fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero, generando una serie de problemáticas medioambientales, es por ello que el hidrógeno debe empezar a ser una de las alternativas energéticas más representativas. Por esta razón se toma en cuenta como biomasa un subproducto del proceso de elaboración del queso, el lactosuero, con el que puede llegar a producirse hidrógeno. Existen varios métodos de producción biológica de hidrógeno a partir del lactosuero, entre los que se encuentra la fotofermentación y la fermentación oscura, siendo este último el proceso que mayores posibilidades de escalado y aplicación industrial a corto plazo presenta, gracias a la similitud de las condiciones de operación frente a los procesos de digestión anaeróbica convencional.