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L’altro viene identificato nei turisti e nei cittadini ed esaltato dando nuova vita e mettendo a loro disposizione un luogo storico e caratteristico della città. Il mercato delle erbe rappresenta il nuovo punto di incontro: luogo di massima espressione e divulgazione della cultura enogastronomica ma non solo, racconta il territorio in maniera esperienziale, attraverso le mani sapienti e i prodotti di chi il territorio lo vive da sempre. Un luogo dove anche nel cibo ci sia attenzione per l’altro, per chi, per esigenze di salute o etiche possa trovare un’offerta che non lo faccia sentire “diverso”. Un luogo simbolo, ricco di profumi di terra e mare, dei colori della natura e della stagionalità, dei prodotti caratteristici, per portare dentro di sè un pezzetto di Ancona.