Příjmení Prokýšek dnes nosí 58 mužů, 49 žen používá přechýlené Prokýšková, ale to by se mohlo vztahovat i k příjmení Prokýška. To je doloženo historicky, ale žádný jeho nositel dnes u nás již nežije. Příjmení Prokýšek je jednou z mnoho odvozenin z rodného jména Prokop. To je řeckého původu, vykládá se buď jako „cestu razící“, „průzkumník“ (přeneseně „zdárný“, „prospívající“), nebo jako „připravený k boji“, „pohotový“.