Parliamo di macro- e micronutrienti e scopriamo perché ragionare in termini di alimenti è l'antidoto per sfuggire al riduzionismo, parlando di cibi DOV (di origine vegetale), DOA (di origine animale) e DOI (di origine industriale). D'altronde nel piatto abbiamo cibi veri nella loro complessità, non semplici ammassi di zuccheri, grassi e proteine!