Seguro tienes una idea de lo que es el open source, tal vez lo conozcas como "software libre", como lo llama Richard Stallman, el creador del primer sistema operativo libre del mundo (GNU) en 1983 y al que a partir de los años 90's se agregó el Kernel conocido como Linux.  

Te dejo la lista de OSS que puedes clonar hoy mismo y prender de él:

Spectrum

Codesandbox

FreeCodeCamp

Ghost

DEV

GitLab

Fathom

Si esos proyectos son aún intimidantes puedes empezar por acá:

Ryan Florence: Planner

Kent C. Dodds: TIL

Christopher Chedeau: Excalidraw

 Daniel Vassallo: Userbase

Smoen Sanders: Instagram clone

 Muzamil Sofi: Twitter clone

Daniel Stefanovic: Build Your Own X

 Hasta puedes clonar Trello y JIRA