On nous a vendu et on continue de nous vendre les graisses végétales polyinsaturées comme étant des graisses nobles et essentielles.

C'est FAUX.

Elles ne devraient représenter que 10% de notre alimentation (et pas 99%) et surtout ne pas être utilisées pour la cuisson.

Les graisses mono-insaturées (fruits non sucrés) et saturées (graisse animale) sont les meilleures graisses pour la cuisson car elles résistent très bien à la chaleur grâce :

- à leur chimie

- à leur structure physiologique

C'est elles qu'il convient d'utiliser et ça tombe bien car ce sont aussi elles qui devraient représenter la majorité de notre apport en graisse.

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