«Does a pancake really need protein? Do potato chips really need protein? Just let a brownie be a brownie.»

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C’era un tempo — non troppo lontano — in cui le televendite dominavano l’universo gastronomico. In quell’era mitologica, un uomo dallo sguardo fiero e dal grembiule impeccabile, Chef Tony, brandiva coltelli miracolosi capaci di affettare un pomodoro maturo e un tubo da giardino con la stessa disinvoltura.

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Con la scomparsa di Papa Francesco, il mondo perde non solo una guida spirituale, ma anche un instancabile difensore della giustizia alimentare e ambientale. Il suo pontificato ha intrecciato profondamente fede, cibo e sostenibilità, lasciando un’eredità che va oltre i confini della Chiesa.

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È ufficiale: la cucina Fusion è tornata. Non che se ne fosse mai andata, ma oggi impazza sui social sotto forma di burger-sushi, tacos di lasagna, ramen alla carbonara e hummus al pesto.

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C’era una volta l’avanguardia. Il piatto-smorfia, l’esperienza che sconcerta, lo shock della forchetta. Poi è arrivato lui, silenzioso e colante: il cheese toastie. Pane croccante, formaggio fuso, un abbraccio caldo tra i denti. Ed è stato subito sold-out.

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Bevo per dimenticare, si dice spesso, con quel tono da chanson francese o da film in bianco e nero. Ma c’è un altro brindisi possibile, più profondo e forse più necessario, in questi tempi di amnesie collettive: beviamo per ricordare.

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E così, anche questa settimana, il nemico del popolo è stato individuato: si chiama Carlo Cracco, è uno chef, ha un ristorante elegante in Galleria Vittorio Emanuele a Milano, e - scandalo! propone piatti che non costano quanto un panino all’autogrill. Apriti cielo.

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C’erano una volta gli Stati Uniti, patria dell’abbondanza, dove il bacon scrocchiava in padella e le uova strapazzate scorrevano come un fiume nei diner aperti 24 ore su 24.

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Signore e signori, benvenuti in Russia, il paese dove tutto cambia… ma per finta. Dove gli hamburger hanno lo stesso sapore, il caffè ha la stessa schiuma, le bollicine frizzano come sempre, ma i loghi sono un po’ più… patriottici.

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Il logorio della vita moderna non l’ha logorato per niente. Anzi, gli ha concesso un secolo e passa di esistenza, giusto per dimostrare che il suo Cynar non era solo un amaro, ma una filosofia di vita.

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