En este episodio invitamos a Enrique Cervantes, director y creador de "El Bonito Tianguis" y "Aguabonita" para platicar sobre la importancia de enraizar con nuestra tierra, gastronomía, colores, texturas y sabores de México y de qué podemos hacer desde nuestra trinchera para vivir una experiencia gastronómica más consiente. Nos contó también por qué la cultura alimenticia es un factor clave en la transformación y desarrollo de México y de la importancia de reconocer y revalorizar el trabajo de los productores de comida de nuestro país, pues cambiando nuestro presente podemos cambiar nuestro futuro.