Lipidos. Introducción. Ácidos grasos. Qué son. Saturados/insaturados. Propiedades físicas y quimicas. Ácidos grasos esenciales. Lipidos simples acilgliceroles: aceites y grasas. Lipidos simples ceras Lipidos complejos: Fosfolípidos (glicerofosfolipido y esfingofosfolipido). Lipidos complejos: glicolipidos (cerebrosido y gangliosido) Lipoproteinas. Sustancias asociadas: terpenos y esteroles. Digestión y absorción de lipidos. Definiciones: apolipoproteinas. Receptores. Enzimas digestivas. Solubilidad. Solubilidad Bilis y otros compuestos. Lipidos en tejidos