Radio PiliPili: Kuchnie Świata

Będzie światowo… Najnowszy trend to zero waste! Co kucharze świata mówią o sposobach na niemarnowanie żywności? Jak suchy chleb zamienić we francuski przysmak? I kto daje nagrody za dania z resztek po kinderbalu? Oraz jak zwykle przepis ale tym razem z… resztek. Bądź światowy/światowa i nie marnuj żywności z Kuchniami Świata.

Składniki do przepisu:

nać z jednej lub kilku marchwi

kilka orzechów lub migdałów

łyżka oleju lnianego

duży ząbek czosnku

Smacznego!

Dużo owoców morza. Ryby. Sezonowo. Kardamon. Cynamon. Sycąco. Zdrowo. Porozmawiamy o kuchni północy. Dowiecie się, gdzie można zjeść hot doga najbardziej na północ świata oraz kto rozdaje frankfurterki za tatuaże. I poznacie prosty przepis na bardzo skandynawskie kanapki.

Składniki do przepisu w odcinku:

4 kromki ulubionego chleba żytniego

25 g masła

200 g świeżych lub mrożonych krewetek

3 jajka na twardo

½ pęczka szczypiorku

½ pęczka koperku

3 stołowe łyżki śmietany

3 stołowe łyżki majonezu

1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Sól i pieprz

Smacznego!

Dlaczego i kogo pączki chronią przed mieczem zezłoszczonej bogini? Co może o szczęściu na nowy rok powiedzieć żółtko jajka? I gdzie na świecie możesz usłyszeć jego przepowiednię? Dlaczego trzeba uważać na zęby jedząc greckie noworoczne ciasto? I jakiego koloru jest błękitny tuńczyk? Te i inne kulinarne ciekawostki związane ze sposobami na to, by udał się nowy rok, usłyszycie w tym odcinku . A to wszystko okraszone aż trzema błyskawicznymi przepisami na efektowne dania na karnawałową imprezę. Do usłyszenia i smacznego!

Kogo dziwią pierogi? U kogo na Święta podają glazurowane głowy dzika i pieczone pawie w piórach? Kto stoi w kolejce po nuggetsy z kurczaka w Boże Narodzenie? I ile przepiórek potrzeba, aby upiec Yorkshire Pie? Te i inne dziwne potrawy świąteczne w najnowszych Kuchniach Świata. I przepis. Na żołądek i na odporność. Smacznego!

Składniki do przepisu:

4 łyżki miodu

Ok. 5cm korzenia imbiru

1 cytryna

1 pomarańcza

250ml wody

Klasyka angielskiego Bożego Narodzenia - Christmas Pudding! Dlaczego przez chwilę ta potrawa była zakazana? Jak z mięsnej potrawki wyewoluowała w ciasto? Co symbolizował Christmas Pudding za czasów Królowej Wiktorii? I dlaczego Christmas Pudding świetnie nadawał się dla żołnierzy na dalekich frontach? Mityczna brązowa kula z liśćmi ostrokrzewu na czubku, wyjaśniona w najnowszych Kuchniach Świata.

Składniki do przepisu:

250g migdałów

50g orzechów laskowych

300g rodzynków

150g daktyli

50g fig

150g wiśni z kompotu

100g skórki pomarańczowej

300ml ciemnego piwa

60ml rumu

60ml brandy

100g mąki

100g bułki pszennej

3/4 kostki masła

250dkg cukru pudru

3 jajka

1 pomarańcza

1 cytryna

sól

przyprawa piernikowa/korzenna

O co kłóci się Australia z Nową Zelandią? Kto wynalazł bezy? Czym różni się beza francuska od włoskiej? Co ma wspólnego beza z Marzanną? I wreszcie dlaczego na końcu, jak w piłce nożnej, wygrywają (chyba) Niemcy? To wszytko oraz przepis na wegańską bezę, która zawsze wychodzi w najnowszych Kuchniach Świata. Mikser w dłoń i smacznego!

Składniki na przepis:

½ szklanki aquafaby (wody odlanej z puszki ciecierzycy)

½ szklanki + 2–3 łyżki (lub od razu ¾ szklanki) drobnego cukru pudru

sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, skrobia

Co je Święty Mikołaj? Co to jest karjalanpiirakat, munkki oraz salmiakki? Do czego służy Góra Ucho? Co ze Świętym Mikołajem ma wspólnego Eleonora Roosvelt? I czym (oprócz wódki i sauny) anegdotycznie leczą się Finowie? O tym wszystkim w Kuchniach Świata, w których ugotujemy Mikołajową zupę.

Składniki na przepis:

1,5 litra wody

100g marchwi

70g selera

3 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

1 średni pomidor

700g filetu z łososia

200ml kwaśnej śmietany 12%

400 g serka kremowego

150g pora (jasna część)

1 pęczek koperku

sól, pieprz, sos sojowy do smaku

Co jeść, żeby nie marznąć? Dlaczego tak ważne są zboża rodzime? Kto i po co bierze zastrzyki z papryczek chili? Jaką moc ma czarna fasola? Jakie tradycyjne zimowe jedzenie wychładza? I kto rządzi na rynku batatów? W tym odcinku „Kuchni Świata” 5 pomysłów na rozgrzewające potrawy i kilka porad jak nie dać się chłodom i mrozom. Wszystkiego ciepłego!

Czy jest coś takiego jak kuchnia indyjska? Czym różnią się potrawy z Bombaju od tych serwowanych na Goa? Co to jest masala? I dlaczego przed robieniem garam masala musisz umyć się i ubrać w czyste ubranie? Tego wszystkiego dowiesz się w tym odcinku Kuchni Świata.

A składniki na przepis to:

2 lub 3 liście laurowe

4 łyżeczka ziarenek kolendry

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka pieprzu w ziarenkach

1 łyżeczka goździków

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka suszonego imbiru

1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej

Smacznego!

Zapraszamy Was do Chin. Trochę do Wietnamu i na Hawaje. Wszędzie tam znajdziecie przyprawę 5 smaków. A co to za smaki? Jak wiążą się z organami naszego ciała? I co ma wspólnego drzewo z wątrobą a ziemia ze śledzioną? O jakich przemianach mówi Kuchnia 5 Przemian? Tego oraz jak zrobić własne orientalne pyszności usłyszycie w tym odcinku Kuchni Świata.

Składniki do przepisu:

2 gwiazdki anyżu

5 goździków

2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego

około 3 cm laski cynamonu

1 łyżeczka nasion kopru włoskiego

Opcjonalnie chili, oliwa, sól i ziemniaki. Smacznego!