Tumaco es un municipio litoral frente al mar pacifico en el departamento de Nariño, se encuentra en la mitad de dos de las regiones mas biodiversas del mundo, al suroccidente del país, cerca a la frontera con Ecuador, el fogón en las cocinas de Tumaco, de mujeres que habitan esta ciudad costera nariñense y también las que han llegado de pueblos ribereños, ensenadas e islas quienes a través de sus cantos y tradición oral han logrado perdurar sabores, recetas, platos que son la memoria de esa cocina ancestral, que es el habla eterna de sus pueblos litorales.

Un homenaje a todas las mujeres y hombres que se vienen manifestando desde todas la artes en San Juan de Pasto capital del departamento de Nariño, desde este vibrante e histórico gran sur de Colombia, laten los colectivos en las calles con una transmisión que son parte de su cotidianidad expresiva y que vienen desde épocas remotas, porque aquí los hogares siempre han sido talleres colectivos para la transmisión histórica que el pueblo pastuso expresa en sus carnavales, en ese arte popular que aporta y suscita un sinnúmero de sentidos para el desarrollo colectivo de una fuerza movilizadora del acontecimiento en la cultura

Dedicada a nuestros jóvenes que dieron su vida en este paro nacional que enfrenta ideas contra fusiles, las voces de las protestas y madres que muchas de ellas se encuentran allí cocinándoles en las ollas comunitarias a sus hijos y nietos, manos de mujeres creadores comprometidas con la paz, madres que heredaron el legado de las mayoras, de las abuelas, mujeres que han enfrentado las injusticias y violencia del país y que a pesar de ello siguen construyendo y luchando con resistencia la paz que tanto necesita nuestro país.

Por el café también nos reconocemos en este panorama globalizado como una nación y sacamos pecho de la calidad que brota de nuestro suelo y de las manos que lo transforman. Porque esa taza de café que nos preparamos en la cafetera, colamos en la tela, nos servimos de la greca,en el trabajo o le compramos al vecino que recorre la ciudad con los termos tiene detrás una historia humana y colectiva, política, social y económica. Pero sobretodo, esa taza de café ha sido causa y efecto de grandes transformaciones que hemos tenido como país, y de muchas formas ha construido nuestro presente.

El viche es una bebida que manifiesta la autonomía, la creatividad y la capacidad que tienen los
pueblos del Pacífico para gestionar sus propios rumbos. En torno al viche sus pobladores se han
sabido organizar a pesar de un sistema que los invisibiliza y relega y han gritado con fuerza que su sabiduría es infinitamente valiosa, capaz de ofrecerles un buen vivir.

La cocina inga.

Un homenaje a las formas de vida del Ayni, la centralidad de la espiritualidad
y medicina propia, al pensamiento y palabra dulce de la señora Mercedes Jacanamijoy Tisoy y su familia que habitan el pueblo Manoy Santiago, un municipio en un corredor entre los andes dentro del valle de sibundoy, conocido como alto Putumayo.

La cocina tradicional de cada pueblo o región hacen parte del legado de identidad en la que se destaca ¿cómo la agro biodiversidad de cada lugar refleja el modo de alimentación de la población infantil del país? que esta basada por la diversidad cultural, la preparación de una gran diversidad de recetas tradicionales, que se recrean a través de la tradición en la cocina cotidiana ,la exaltación de los conocimientos locales que brinda ese gusto y preferencia a las niñas y niños que habitan, crecen y comienzan a tener sentido degusto y pertenencia por los alimentos que son parte de su identidad cultural.

La cocina tradicional de cada pueblo o región hacen parte del legado de identidad en la que se destaca ¿cómo la agro biodiversidad de cada lugar refleja el modo de alimentación de la población infantil del país? que esta basada por la diversidad cultural, la preparación de una gran diversidad de recetas tradicionales, que se recrean a través de la tradición en la cocina cotidiana ,la exaltación de los conocimientos locales que brinda ese gusto y preferencia a las niñas y niños que habitan, crecen y comienzan a tener sentido degusto y pertenencia por los alimentos que son parte de su identidad cultural.

La biodiversidad produce bienes y servicios para satisfacer nuestras necesidades de aire puro, agua limpia, alimentos, medicina y protección. También produce satisfacciones como recreación, inspiración y emociones. Es por esto que es necesario conservarla y ,en casos de deterioro, restaurarla. Uno de los servicios más destacables de la biodiversidad es el aporte de alimentos para las poblaciones rurales y urbanas. Todos nuestros alimentos provienen de plantas y animales domesticados, y de la caza, la pesca y larecolección de plantas silvestres.

Los saberes indígenas constituyen una fuente profunda de conocimientos que se extienden desde el pasado amerindio más remoto y se despliegan hasta nuestros días; el arte verbal indígena busca poner en consideración el lugar que deberían ocupar las artes verbales indígenas en el plano de la literatura nacional. visiones del mundo entregadas por sus territorios, por sus historias y sus relatos tejidos con el barro mítico del origen que se actualiza en la palabra que sustenta la vida