Professora de História da Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes), Patrícia Merlo é estudiosa da alimentação. No programa Raiz Capixaba, ela conta um pouco sobre as matrizes culturais que conformam o Estado e suas repercussões na culinária local.

Patrícia comenta sobre algumas iguarias únicas da gastronomia do Espírito Santo, fala da originalidade da torta capixaba, e questiona a mais famosa frase sobre a moqueca capixaba. A professora comenta ainda sobre políticas públicas e oportunidades que podem ser aproveitadas para fomentar a agricultura familiar e o turismo a partir das gastronomia.