Hortelano y recolector; observar la tierra, la naturaleza, interpretar lo que te dice, lo que trasmite. Flores, verduras, hojas, tallos, semillas. Materia prima, agricultura orgánica. El disfrute de los sentidos desde el sentimiento de la vida.
Raúl Díez, El Jardín de Cocinero, usa sus manos, su herramienta, para proporcionar todo aquello que otros usarán para despertar nuestros momentos más gozosos delante de un plato.