L'émission "L'eau à la bouche avec Christian M." propose une recette d'automne qui respecte le postulat : « bon, pas cher et facile à faire ». L'inspiration de cette cuisine saisonnière est née de l'observation d'un enfant ramassant des marrons, évoquant des souvenirs de jeux d'enfance. L'automne est décrit comme une saison douce et magnifique, transformant les forêts en « cathédrale de lumière » avec des feuilles aux couleurs or, cuivre et rouge carmin.

L'abondance de l'automne L'automne est une époque que Christian M. apprécie particulièrement. Cette saison déploie une « diversité éblouissante » sur les marchés. Les étals offrent des légumes aux formes rustiques et aux couleurs profondes, notamment l'opulence des citrouilles et des potirons, ainsi que des poireaux, des céleris, des raves et des navets. C'est comme si la nature donnait tout avant l'arrivée de l'hiver.

La Recette : Potimarron Farci au Chèvre

Christian M. propose de préparer un potimarron farci au chèvre.

1. Préparation du Potimarron (1,5 kg):

• Couper le haut du potimarron pour créer un couvercle (un chapeau).

• Couper légèrement le dessous pour former une base plate, assurant la stabilité.

• Attention : Il faut être très prudent lors de la découpe, car la peau est dure, et il est conseillé de planter le couteau perpendiculairement pour éviter de se blesser.

• Vider l'intérieur à l'aide d'un couteau pointu et d'une cuillère, en retirant la poche de graines. Les graines peuvent être séchées, replantées ou grillées au four pour être consommées à l'apéritif ou dans du muesli.

• Assaisonnement : Huiler généreusement l'intérieur avec de l'huile d'olive, puis ajouter une pincée d'herbes de Provence, du sel et du poivre.

• Précuisson : Remettre le couvercle et enfourner le potimarron dans un plat allant au four, préchauffé à 180°C, pour 25 minutes.

2. Préparation de la Farce:

• Ingrédients : Une bûche de fromage de chèvre (environ 180g), 100g de lardons fumés, environ 20 cl de crème fraîche, un oignon, deux gousses d'ail, deux œufs, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence.

• Faire griller les lardons (à sec ou avec un trait d'huile d'olive) dans une poêle.

• Ajouter les oignons ciselés pour les faire revenir, puis l'ail écrasé après environ 2 minutes. Réserver cette préparation hors du feu.

• Dans un grand bol, fouetter les deux œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une petite pincée d'herbes de Provence.

• Incorporer délicatement le mélange lardon-oignon-ail à la préparation d'œufs et de crème.

• Ajouter enfin la bûche de chèvre coupée en petits morceaux.

3. Cuisson Finale et Service

• Remplir le potimarron pré-cuit avec la farce, tasser légèrement, en veillant à ne pas en mettre partout.

• Replacer le couvercle et remettre le tout au four à 180°C pour 20 minutes.

• Après la cuisson, il est conseillé de vérifier la tendreté du potimarron; si nécessaire, le laisser 5 à 10 minutes supplémentaires.

• Ce plat est conçu pour être convivial. Il est servi au milieu de la table, à la manière d'une fondue. Les convives peuvent se servir et gratter la chair cuite du potimarron avec une cuillère.

• C'est un plat idéal à déguster en famille, notamment près d'un feu de bois, accompagné d'une petite salade et d'un verre de vin blanc.

Ce repas, où chacun mange dans le plat ou se sert, est comparable à l'expérience d'une fondue, rendant le moment chaleureux et partagé.