Ricettore o recettore: l’organo di senso che ha funzione e capacità recettiva;
i recettori gustativi, ad esempio, sono le papille, che contattate dal vino
registrano delle stimolazioni subito inviate al cervello e da questo percepite
come indice di consistenza-viscosità estrattiva del vino in esame.
La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
La voce è di Massimo Cervelli