« Peut-être qu’un goût sauvage, c’est un goût qui déstabilise, qui est en dehors de l’attendu... »  Zélikha Dinga

Dans cet épisode, la cheffe pâtissière et fondatrice du studio culinaire Caro Diario, Zelika Dinga, interroge avec la notion de "sauvage". Citadine curieuse, randonneuse passionnée et créatrice inspirée, elle explore les tensions entre rigueur pâtissière et imprévu naturel, entre produits calibrés et cueillettes spontanées.

Du parfum d’une feuille de figuier au lait caillé par surprise, des poivres qui troublent le palais aux baies ramassées en forêt, elle nous emmène dans une cuisine sensible, ancrée dans les saisons, parfois imprévisible, toujours sensorielle.

Et pour finir, elle se prête à un jeu d’imaginer le goût du Musée de la Chasse et de la Nature.

Et pour vous, quel goût aurait le musée ?

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« La rencontre avec le sauvage, c’est l’association de soi avec l’inconnu, avec l’altérité. »

Dans cet épisode de Rencontre Sauvage, Alice Gandin, nouvelle directrice du Musée de la Chasse et de la Nature, revient sur une enfance façonnée par la forêt, le marais et l’océan. Une baignade parmi les méduses devient une première expérience sensorielle du sauvage, un moment de fascination mêlée d’appréhension.

Elle nous livre un regard personnel et érudit sur la manière dont l’histoire, l’anthropologie et l’art permettent de repenser notre rapport au monde naturel. Opposé au domestique, au civilisé, le sauvage est-il une frontière ou un espace de réconciliation ? À travers les mots d’Alain Corbin et les œuvres d’Edi Dubien, Alice Gandin explore ces interstices, ces entre-deux où se joue notre relation à la nature.

Réalisation : Céline du Chéné et Laurent Paulré pour le Musée de la Chasse et de la Nature.

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"La forêt est un lieu de production, de biodiversité, mais aussi d'imaginaires et de rencontres."

"Rencontres Sauvages" nous invite à découvrir la relation unique d'Anouk Lejzic avec la forêt, où écriture et apprentissage sylvestre se croisent. Anouk Lejczyk, écrivaine née dans la plaine bressane au début des années 90, tisse son univers littéraire à partir de ses explorations des forêts. Formée au bûcheronnage, elle allie réflexion et pratique, obtenant un brevet professionnel agricole en travaux forestiers. "Savoir d’où vient le bois, comme pour tout ce que nous consommons, c’est une manière de se reconnecter avec notre milieu de vie", affirme-t-elle. Son livre Copeaux de bois explore (Les éditions du Panseur, 2023)  ce lien profond, mêlant sociologie, techniques forestières et réflexion sur nos usages. Une rencontre inspirante pour penser autrement notre rapport à la forêt

Réalisé par Céline du Chéné et Laurent Paulré.

Photo : ©Sebastien Souchon

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S'occuper de la nature, c'est s'occuper de soi. Et j'ai pu m'occuper de moi en prenant soin d'elle. Le meilleur antidépresseur, c'est vraiment s'occuper de l'autre, qu'il soit une plante, un animal ou un être humain.

Dans ce nouvel épisode, Rencontres Sauvages nous invite dans l'atelier de l’artiste français Edi Dubien. À travers confidences et création, il tisse une histoire d’amitié profonde entre l’humain, l’animal et le végétal. Une ode poétique à l’harmonie, au respect et à la liberté d'être soi.

Réalisé par Céline du Chéné et Laurent Paulré, dans le cadre de l'exposition "S'éclairer sans fin" consacrée à Edi Dubien, du 10 décembre 2024 au 4 mai 2025 au Musée de la Chasse et de la Nature (Paris)

Photo : ©Musée de la Chasse et de la Nature, Paris, 2024 – Photo Lara Al-Gubory

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« Avec cette palette de couleurs, je cherche à donner un aspect anthropomorphique aux arbres pour montrer qu’ils font partie de nous et que nous pouvons entrer en connexion directe avec eux, comme des pairs. »

Pour ce nouvel épisode, "Rencontres sauvages" nous fait découvrir le travail de Tamara Kostianovsky, exposée au musée de la Chasse et de la Nature jusqu'au 3 novembre 2023. Tout commence par la réception d'un étrange colis contenant un faisan, qui se révèlera fondateur dans son processus créatif et dans son lien avec le monde sauvage...

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Cette rencontre, c'est un cuisinier qui rencontre l'animal dans son territoire, et donc on va retrouver dans cette assiette le champ dans lequel le chevreuil avait l'habitude certainement de se coucher, qui fait partie de son territoire.

Damien Laforce, cuisinier responsable et acteur de son territoire

Sacré Jeune Talent 2022 par Gault&Millau, le chef Damien Laforce défend la Flandre, le territoire de son enfance, dans ses deux restaurants Le Braque et Le Silex, à Lille. Pour cet épisode inédit, il nous invite dans sa cuisine pour la préparation d’un chevreuil sauce Fayot. Entre réduction du jus de viande, demi-glaçage et autres gestes experts, le cuisinier nous livre sa vision de la chasse, du gibier, de son territoire. La dégustation de son plat offre une expérience sensorielle riche, dans laquelle on goûte son attachement à la nature et son engagement envers une cuisine durable et authentique. C'est une véritable rencontre avec la nature, où chaque bouchée révèle les nuances et la finesse du monde sauvage.

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En lien avec la 6ᵉ édition du salon du livre "Lire la Nature", cet épisode donne la parole à cinq auteurs. Les écrivaines Sandrine Collette et Maylis Adhémar, l'historien Éric Baratay, et les écrivains Cédric Gras et Gaspard Koenig partagent leurs expériences de rencontres sauvages.

Chacun relate des moments uniques, tels qu'une rencontre avec une famille de sangliers, des observations d'écureuils acrobates, des instants de connexion avec des chevaux et des moments d'approche d'ours. Ils partagent également leurs réflexions sur la définition du sauvage, évoquant la liberté, le danger, et le lien entre l'homme et la nature.

Cet épisode a été enregistré lors du salon du livre Lire la Nature, organisé par la Fondation François Sommer au Musée de la Chasse et de la Nature.

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"Je crois que mon écriture serait éventuellement animiste. Elle est visitée par les animaux. […] Il y a des animaux en embuscade. En fait, ils pénètrent mes textes comme mes rêves. » Fanny Wallendorf

Dans ce nouvel épisode de "Rencontres Sauvages", l’écrivaine Fanny Wallendorf nous emmène dans la ferme de ses grands-parents, près du poirier rond. Elle partage les rencontres émerveillées de son enfance avec ses "frères animaux", où la sensualité et le silence tissent une approche poétique des questions anthropologiques et environnementales.

Fanny Wallendorf est lauréate du Prix François Sommer 2024 pour Jusqu’au prodige, un roman paru aux éditions Finitude.

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🦊🌲🦊 Pour cet épisode de "Rencontres Sauvages", l'architecte, docteur en sciences, professeur et paysagiste Nicolas Gilsoul nous raconte un moment fondateur avec les renards au sanctuaire de Fushimi Inari à Kyoto, au Japon. Égaré à la tombée de la nuit dans ce lieu mystérieux, plongé au cœur d’une forêt labyrinthique, entre peur et éblouissement, il se retrouve face aux esprits de la forêt, les fameux kitsunes (renards en japonais). Cette expérience magique agit comme une initiation qui influence encore aujourd’hui son approche du monde. 

La curiosité et le bestiaire de Nicolas Gilsoul sont vastes. Nous ferons aussi la rencontre avec un héron dans les égouts de Paris et embrasserons un silure au chevet de Notre-Dame de Paris. 

Son bestiaire prend vie sous sa plume et son crayon. Nicolas Gilsoul a notamment publié chez Fayard : Bêtes de villes (2019), Chlorophylle & bêtes de villes (2022) et Peurs bêtes (2023). 

Épisode produit et réalisé par Céline du Chéné et Laurent Paulré. 

Crédit photo : Astrid di Crollalanza

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Je peins beaucoup de chiens. J'essaye de leur donner une âme humaine, et je crois que l'on voit ça dans mes peintures. J'essaye de les peindre de l'intérieur pour dépeindre ce qu'ils ressentent plus que simplement leur aspect extérieur  

À l'occasion de son exposition "Animal Kingdom" présentée au Musée de la  Chasse et de la Nature jusqu'au 10 mars 2024, l'artiste Sean Landers nous dévoile sa perspective unique du monde sauvage. 

Dans son univers qui flirte avec le surréalisme, les animaux arborent d'étranges fourrures tartan, s'appropriant ainsi une nouvelle force et visibilité, sans doute pour ne pas être oubliés par l'humanité.

Épisode produit et réalisé par Céline du Chéné et Laurent Paulré. 

Crédit photo :  Michelle Reyes Landers

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