Dans cet épisode du podcast, nous avons rendez-vous avec Frédéric Ghintran, le cogérant (avec son frère) de la brasserie Le Félix Faure. Né à Nice en 1979, « Fred » est un véritable amoureux de la ville. Après ses études pourtant il déménage pourtant à Paris puis à Londres. Mais un week-end de février, de retour dans sa ville natale, il réalise que rien ne pourra l’éloigner de la lumière de la baie des Anges et il décide d’y revenir pour y développer de nouvelles activités.

Il a y une vingtaine d’années, Frédéric et son frère décident de monter une affaire de camion pizza. Les deux jeunes gens sont déterminés et travailleurs. En un an et demi le camion est trop petit face à la demande et ils décident de s’installer dans un local commercial. Nouveau succès, nouvelles envies, la famille Ghintran ne semble jamais s’arrêter. Après plusieurs années de travail acharné ils reprennent le Felix Faure, la brasserie emblématique de Nice connue pour sa cuisine traditionnelle et régionale, mais aussi pour son accueil jusqu’à 1h30 du matin, une exception à Nice.

Aujourd’hui Frédéric a développé d’autres affaires, mais il garde la tête froide face à son succès. Toujours très attaché à sa famille et ses amis, il est aussi un acteur incontournable de la vie de la ville, notamment comme président de la branche restauration de l’UMIH 06 (Union des métiers de l’industrie de l’hôtellerie). Il est aussi très impliqué pour soutenir des associations d’aide à la population, comme il l’a fait en réunissant plusieurs chefs d’entreprise en 2020 pour soutenir les sinistrés de la vallée de la Roya après la tempête Alex ou en organisant chaque année une journée galette des rois au profit des petites sœurs des pauvres.

Dans ce podcast, « Fred » nous donnes aussi quelques bonnes adresses où il aime se rendre, mais quand il s’agit de flâner, il le dit lui même « la Prom’ reste le plus bel endroit pour se souvenir de la chance d’avoir la mer à portée de main ».

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