En este episodio detallado, nos adentramos en el Capítulo 2 del libro Administración de negocios gastronómicos de Germán De Bonis. Comenzamos con un breve repaso de la introducción para luego meternos de lleno en la 'bajada a tierra' de tu idea culinaria. Descubrirás por qué la famosa frase 'vender comida rica no es un negocio' es una gran verdad cuando falta planificación.

A lo largo de este capítulo, analizamos y comparamos los diversos modelos de negocio que existen en la actualidad: repasamos desde el restaurante tradicional, los comedores, bares y el fast food, hasta formatos más modernos y rentables como los food trucks, container restaurants y las revolucionarias cocinas fantasmas (dark kitchens). Además, detallamos los diferentes tipos de servicio de mesa (emplatado, a la francesa, a la inglesa, de gueridón y autoservicio) y cómo la elección de cada uno impacta directamente en tu operación y en la experiencia de tu cliente.

Todo esto está enriquecido con ejemplos prácticos del libro y experiencias personales directas de la industria, compartido en un tono cercano y bien argentino.

Para cerrar, te dejamos un pequeño adelanto de lo que se viene en el Capítulo 3 sobre cómo aplicar la metodología Lean y el modelo Canvas a tu restaurante.

¡Un episodio fundamental para definir la estructura de tu proyecto mucho antes de realizar tu primera inversión!

📖 ¿Querés seguir leyendo? Conseguí el libro completo "Administración de negocios gastronómicos": https://germandebonis.com/libros-de-restaurantes/💡 Sumate a la comunidad: Si buscás estrategias semanales de gestión y liderazgo para tu restaurante, suscribite a mi newsletter gratuito en LinkedIn: https://www.linkedin.com/newsletters/recetas-de-liderazgo-6899106986059718656/?lipi=urn%3Ali%3Apage%3Ad_flagship3_profile_view_base%3B2zCb06d0SKiZdURnC%2FZ6SQ%3D%3D

¡Atención restauranteros! 🍽️ En este episodio de Restaurantes Exitosos, exploramos uno de los pilares fundamentales del éxito gastronómico: el diseño estratégico de menús. Más que una simple lista de opciones, el menú es una poderosa herramienta que influye en la psicología del cliente y en la rentabilidad del negocio.

Hablaremos de cómo pequeños detalles, como eliminar el símbolo de moneda o utilizar descripciones evocadoras, pueden aumentar las ventas. Además, conocerás cómo aplicar la ingeniería de menús para clasificar platos según su popularidad y rentabilidad, optimizando la oferta.

Pero no nos detenemos ahí. También profundizaremos en la importancia del diseño visual, la estrategia de "mise en place" en cocina y la rotación de platos para mantener la frescura y el interés de los comensales. Y, por supuesto, destacaremos la necesidad de capacitar al equipo para ofrecer una experiencia excepcional.

Si buscas transformar tu menú en un motor de éxito, este episodio es para ti. ¡Dale play y empieza a diseñar el menú ganador! 🎧🔥

Las claves del éxito del 20% en los negocios gastronómicos explicado por Germán De Bonis.

Modelado Canva, ejemplos y aplicaciones en Gastronomía.

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Esta nueva modalidad del podcast, creada con IA, te guiará por un recorrido sobre mis mejores contenidos y consejos, espero lo disfrutes tanto como yo al hacerlo.

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En este episodio te cuento una rutina para comenzar el día en forma organizada y definiendo prioridades, algo que suele costar a los restauradores que se ven avasallados por las novedades aún antes de comenzar.

Además te doy una técnica para mantenerte Con Mucha Energía GARANTIZADO.

Escuchalo y comentame que te pareció. No olvides compartirlo y seguir el podcast ya que me ayuda a seguir creciendo.

¿Estás en el proceso de pre-apertura de tu negocio gastronómico y sientes que hay demasiados frentes abiertos? No estás solo. En este Episodio 53, continuamos con la lista de 9 pasos fundamentales para abrir un local gastronómico con éxito, centrándonos en áreas como Marketing y Publicidad, Formación y Capacitación, Apertura, y Evaluación y Ajustes.

Lo que aprenderás:

Si te perdiste la primera parte, asegúrate de escuchar el Episodio 52 donde cubrimos los primeros 5 pasos en el proceso de pre-apertura.

Beneficios de Escuchar Este Episodio:

Obtendrás una visión completa de todo lo que necesitas saber y hacer antes de abrir las puertas de tu negocio al público. Además, tendrás acceso a una hoja de trabajo descargable que te ayudará a organizar todas estas tareas de forma eficiente.

🎙️ Bienvenidos al Episodio 52 de Restaurantes Exitosos 🎙️

¿Estás pensando en abrir un restaurante, cafetería, o cualquier otro tipo de negocio gastronómico? ¡Entonces este episodio es para ti! Te presentamos una guía completa dividida en 9 Claves Esenciales para asegurar que la apertura de tu local sea un rotundo éxito.

🌟 En este episodio abordaremos: 🌟

Y mucho más...

📊 ¿Por qué escuchar este episodio? 📊

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Asegúrate de descargar nuestra hoja de trabajo complementaria para ayudarte a planificar y ejecutar cada uno de los 9 pasos clave para la apertura de tu negocio gastronómico.

Esperamos que disfrutes del episodio y te invitamos a suscribirte y dejar una reseña si encuentras útil la información que compartimos.

¡Llegamos al cierre de nuestra serie sobre las '10 cosas que hacen renunciar a empleados en restaurantes'!

En este episodio #51, abordamos temas cruciales: la falta de incentivos, la ausencia de flexibilidad y, por último, pero no menos importante, la falta de reconocimiento. Pero no sólo te contamos los problemas, también te brindamos soluciones concretas.

Descubre recomendaciones prácticas y ejemplos reales para fortalecer tu relación con el equipo y asegurarte de que tus colaboradores se sientan valorados y comprometidos. No te lo pierdas y aprende cómo convertir tu restaurante en un espacio donde todos quieran trabajar y crecer.

¡Dale play!