Dans cet épisode, Gwenaël Boudier, formateur au GRETA CFA HRA, nous plonge dans l'évolution de la restauration face à la transition écologique. Découvrez comment les organismes de formation s'adaptent, les nouvelles tendances culinaires comme la cuisine végétale, et les défis de la durabilité dans un secteur en pleine mutation. Une discussion passionnante sur l'avenir de la gastronomie et des métiers de bouche.