Un délicieux cocktail de souvenirs, de voyages, de rencontres, de nature, de terroir et de produits frais : C’est le secret de l’auberge de Montfleury à Saint-Germain. Aux commandes, Richard Rocle. Un chef qui change sa carte toutes les six semaines. Installé ici depuis 13 ans, il a reçu sa première étoile dans le Guide rouge en 2019. Grand amateur d’abats, l’Ardéchois nous parle de sa passion pour le ris de veau.

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