Il risotto con zucchine è un primo piatto semplice, da mantecare con formaggio e burro per un risultato cremoso, perfetto per i menu primaverili.

INGREDIENTI (520 CALORIE PER PORZIONE)
- Riso Carnaroli 320 g
- Zucchine 350 g
- Brodo vegetale 1 l
- Cipolle bianche 80 g
- Vino bianco 100 g
- Burro 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 70 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva un filo
- Menta 5 foglie