愛媛県宇和島市にて、地域密着で地域の伝統の味を受け継ぎ、食品加工や移動販売を手掛けている「企業組合津島あぐり工房あすも」の代表をされている、山下由美さんにお話を伺いました。山下さんについてはこちらで特集をしています。