Joris a remporté les compétitions de 2023 du Meilleur sommelier du Québec et Meilleur sommelier du Canada. Il va représenter le Canada au concours de Meilleur sommelier des Amériques qui se déroule en février 2025 et ensuite, au Meilleur sommelier du Monde en 2026.

Joris est le sommelier du restaurant Club Chasse & Pêche situé dans le vieux-port de Montréal, au Québec. Il est aussi co-propriétaire de l'agence Pirates. En dehors de sa carrière, il porte le chapeau de chum, papa d'un garçon et d'un chien.