Dünyanın en iyi restoranları arasında gösterilen, uluslararası ödüllü restoran Mikla’nın deneyimli restoran yöneticisi Sabiha Apaydın ile restoranlarda personelin rolünü, arka plandaki kültürün görünen tarafa yansımasını konuştuk. Türkiye’de servis hizmetinin meslek olamama halini irdeledik.