"Ho iniziato il primo anno delle superiori come perito meccanico, poi sono stato bocciato. La prima esperienza non è andata benissimo, quindi da lì ho fatto la mia prima stagione estiva a lavorare all'età di quattordici anni e nel farla ho capito che forse era più indicato trasferirmi d'istituto e fare l'alberghiero. La ristorazione mi piaceva."

BURATTI E BURATTINAI | con Salvatore Polo, orgogliosamente sardo e maestro di arte bianca.