Ich unterhalte mich mit der Historikerin Marlene Ernst M.A. der Universität Salzburg und Mitarbeiterin im Citizen Science Projekt “Salzburg zu Tisch”, dass im Rahmen der Österreichischen Citizen Science Konferenz – ÖCSK2018 – vom 1.2. bis 3.2.2018 sowohl theoretisch als auch in einem “Barocken Dinner” den Konferenzteilnehmern vorgestellt wurde.

Citizen Science Projekt: Salzburg zu Tisch
http://gastrosophie.sbg.ac.at/salzburg-zu-tisch/

Gastrosophie:
https://de.wikipedia.org/wiki/Gastrosophie

Conrad Haggers – Salzburgerisches Kochbuch
Originaltitel: Das Saltzburgisches Kochbuch. Für hochfürstliche und andere vornehme Höfe / Clöster / Herren-Häuser / Hof- und Hauß-Meister/ Koch und Einkäuffer; wie auch für einschichtige / gesund und krancke Persohnen / nicht allein zu Hauß / sondern auch im Feld. Johann Jakob Lotter: Augsburg 1719.

siehe auch: https://www.sn.at/wiki/Conrad_Hagger

Das Nürnbergische Kochbuch
Originaltitel:
Der aus dem Parnasso ehmals entlauffenen vortrefflichen Köchin, Welche by denen Göttinnen Ceres, Diana und Pomona viel Jahre gedienet, Hinterlassene und bißhero, bey unterschiedlichen der Löbl. Koch-Kunst beflissenen Frauen zu Nürnberg zerstreuet und in grosser Geheim gehalten gewesene Gemerck-Zettul : Woraus zu erlernen, Wie man über anderthalb Tausend, so wol gemeine als rare Speisen … zu zubereiten und zu kochen , auch zu welcher Zeit man alle Zugehörungen einkauffen, und bemeldte Speisen auftragen solle http://digital.slub-dresden.de/werkansicht/dlf/1521/9/

Digitale Kollektion der SLUB Dresden:
http://digital.slub-dresden.de/kollektionen/ oder
https://www.slub-dresden.de/recherche/slub-katalog-beta/

SLUB Bibliotheca Gastronomica
http://digital.slub-dresden.de/listenansicht/

Max-Gandolf – Bibliothek – Salzburger Hofbibliothek
https://www.sn.at/wiki/Salzburger_Hofbibliothekhttps://www.sn.at/wiki/Maximilian_Gandolf_Graf_von_Kuenburg