vendégünk Segal Viktor séf, gasztronómiai tanácsadó. beszélgetünk kezdeti tanulóéveiről, külföldi sztárséfek mellett eltöltött kemény napjairól és a tanulságokról. továbbá arról, hogy
miért törvényszerű egy profi konyhán a feszültség és az ego fitogtatása? neki vannak-e más eszközei a hibák kiküszöbölésére? hogyan lehetséges, hogy nagy százalékban a skandináv versenyzők viszik el a Bocuse d'Or díjait, holott gasztronómiai hagyományaik nem kimondottan jelentősek? mi a feladata egy verseny coach-nak? szeretne-e saját éttermet?