今回は食品添加物のキホンについてお送りします。物質名でも品目名でも数が多い分、「何がなんだかわからない」という人がほとんどですね。そこで、そもそもどんなカテゴリーのモノがあって、どんな目的で使われるのかというキホンからお話します。分かっているようでやり過ごしてるから不安になるだけ…それではコーヒー片手に中へどうぞ！