ビデオポットキャスト 『食のまなびば UMAMI DESIGN』

第5回は「納豆にまつわる2つの奇跡」日本の発酵食品といえばの納豆。なぜこんなにも面白い成り立ちをしているのか知っていますか？納豆菌は熱に強い？ナットウキナーゼって何？納豆の不思議に迫ります。

▷ Spotify では動画で見ることができます。

https://open.spotify.com/show/77KVeocpidFxLYCcv3dJTO

▷ Youtubeでも配信中「UMAMI DESIGN」

⁠https://www.youtube.com/@umamidesign

▷レシピ動画をInstagramに投稿しています

⁠https://www.instagram.com/utosh/⁠

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植木 俊裕 ウエキ トシヒロ / 発酵マイスター・だしソムリエ。

料理研究家・フードスタイリスト。グラフィックデザイナ一時代からSNSで料理を投稿。「料理をもっと自由に」をテーマに、うまみや発酵を活かした簡単レシピや、野菜やハーブ&スパイスを使用したレシピを発信している。 「在宅楽飯100」「盛りつけエブリデイ」など著書3冊。

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うまみデザイン,食,発酵,腸活,栄養,健康,料理,うま味

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第4回は「ラペファースト」。食事の血糖値だけでなく、おやつを食べるときの血糖値も気にしてますか？どんなレシピのキャロットラペなら良いのか、入れる具材は？ビネガーは何がいい？

抗糖化について、楽しく話します。

▷ Spotify では動画で見ることができます。

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料理研究家・フードスタイリスト。グラフィックデザイナ一時代からSNSで料理を投稿。「料理をもっと自由に」をテーマに、うまみや発酵を活かした簡単レシピや、野菜やハーブ&スパイスを使用したレシピを発信している。 「在宅楽飯100」「盛りつけエブリデイ」など著書3冊。

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第3回は「まぐろ節」。かつお節とどう違うのか、実際に出汁を取りながら説明。

美味しいのはどっち？味の違いは？どんなマグロを使っているの？

まぐろ節買ったことありますか？

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第2回は発酵食についての基本的な話。なぜ発酵食が体にいいのか。

5つにまとめて詳しく説明します。発酵食を食べてみてください。

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第1回は初回ということで五味についての味覚の話。五味なのか六味なのかについても話します。

みなさんは味覚についてどこまで知っていますか？六番目の味覚、知ってます？

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植木 俊裕 ウエキ トシヒロ / 発酵マイスター・だしソムリエ。

料理研究家・フードスタイリスト。グラフィックデザイナ一時代からSNSで料理を投稿。「料理をもっと自由に」をテーマに、うまみや発酵を活かした簡単レシピや、野菜やハーブ&スパイスを使用したレシピを発信している。
「在宅楽飯100」「盛りつけエブリデイ」など著書3冊。

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