テレビなどの食レポでよく聞くフレーズといえば「コクがありますね〜」。シチューやカレーなどルゥをはじめ商品名や商品説明にも頻繁に使用されるコクですが、結局“コクがある”とはどういう状態なのか知っている人ってどれくらいいるのでしょうか。料理における「コク」研究の第一人者である、女子栄養大学の西村敏英教授に話を聞きました。
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【Clip】
ラジオ関西が毎週月曜～木曜の14時30分から放送している情報番組。月曜日はシンガーソングライターの近藤夏子とラジオ関西アナウンサー春名優輝が担当。コーナー『メカラウロコ!?』では、目から鱗が落ちるような意外な事実やライフハックを紹介している。
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