在粤北崇山峻岭之间，有一片得天独厚的小平原。每到秋天，总有一片海浪一般的金黄在韶关山林间浓得化不开的葱绿中起伏蔓延。古人从而以“此地兴旺，周而复始”将之命名为始兴。走入建县逾1700多年的“千年古邑”韶关市始兴县，冬菇、香芋、莲藕、红薯、黄烟、灵芝、石斛等一大批名优土特产进入了丰收季。这为隶属于客家菜系的始兴菜提供了丰富多彩的当季食材，珍珠秋藕丸、千古清化粉、瓦罐冬菇清炖土鸡等一大批从古流传至今的菜式开始闪亮登场，可谓一口吃下的全是历史。