香港素有「美食之都」之稱譽，現時全港約有15,000間食肆，僱用接近22萬名員工。而香港人出外用餐消費為亞洲之冠；民以食為天，飲食業界均認為這是個不會沒落的行業。

現年七十歲的何錦榮，在飲食業界立足了半個世紀。作為營業部的主管，以往他上班時會練習毛筆字為寫出一張工整的菜單，現在再無用武之地。他亦慨歎，現在用餐的選擇多，「忠心」食客也越來越少。

飲食業的興旺，向來是反映經濟的重要指標。業界面對的三高─租金高、貨源價格高及員工薪水高，不斷在打擊飲食業的營運者，而且情況越見嚴重。

黃耀...