旬を迎えているしいたけですが、栄養満点な一方で「嫌いな食べ物ランキング」では上位の常連になっているなど、苦手意識を持っている人も多いようです。どうやらしいたけが苦手な人は、しいたけ特有の理由があるようなのです。原木椎茸の栽培から加工・販売を行う野呂食品株式会社の野呂和克さんに話を聞きました。

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