Hola Foodies, como están… soy Javi Di Carlo y esto es: Diálogos en la Cocina.

Seguimos contando historias a través de la comida.

En este capítulo platicaremos del Sous Vide o Cocina al Vacío, y algo que puede parecer no muy importante, pero lo es: la cubeta o contenedor del agua.

Una de las formas más sencillas y prácticas para realizar la técnica, es mediante un contenedor con agua cuya temperatura controlamos con el roner que platicamos en el capítulo anterior.

Dentro de este contenedor, introduciremos las bolsas de cocción en las que previamente habremos envasado al vacío los alimentos a cocinar.