Dette afsnit af ’Bearnaise er dyrenes konge’ handler om sauce. Martin Kongstad vil nemlig blive bedre til at lave en helt grundlæggende sovs, og derfor har han kontaktet sin ven Søren Thybo, der har fået mellemnavnet Sovs, fordi han som ung kok brillierede med at lave alskens saucer.

Omdrejningspunktet bliver (selvfølgelig) en klassisk bearnaise, og Søren Sovs gennemgår hele tilblivelsesprocessen trin for trin hjemme i sit køkken. Efterfølgende går turen til restauranten Maison i det indre København, hvor de smager på forskellige saucer.

Restaurant Maison bliver ligeledes anmeldt i programmet, og det er naturligvis Claes Bang, der læser højt.

Afsnittet er bragt i samarbejde med Jalm&B.