Stammtisch mit Beppo Guanciale

In dieser Folge dreht sich am Stammtisch alles um die Nacht – um Techno, Clubs und die Frage, was eine Stadt eigentlich als Kultur versteht. 

Zu Gast ist Michael „Michi“ Ketter: Mitgründer des Passau Bass Collective (PBC), DJ-Kollektiv, Veranstalter und Booking-Agentur in einem, und Betreiber des neuen Clubs OSO in Passau.

Aufgenommen direkt im neuen Club, sprechen Beppo und Michi darüber, wie aus Feiern Veranstalten wurde, wie PBC zur Heimat für Passauer DJs geworden ist und wie die Liquid Nights jedes Jahr die ganze Stadt bespielen. Sie klären, warum Techno kein Alter kennt, warum Tracks so lange Intros haben und warum ausgerechnet jetzt, mitten im Clubsterben, der richtige Moment für einen eigenen Club ist.

In dieser Folge:

• Vom Raver zum Veranstalter: Michis Weg zur elektronischen Musik und die Gründung von PBC
• Liquid Nights: ein Festival quer durch Passau – Clubs, Bars, Tattoo-Studios, Kunst und Musik
• Techno kennt kein Alter: Berlin vs. Passau, die Kick-Drum und das Image von Techno
• Mut zum Club: Clubsterben, Wirtschaftlichkeit vs. Idealismus, Auflagen und Brandschutz
• Void-Anlage & Einmessen: Warum Klangqualität für DJs und Gäste den Unterschied macht
• Ist Techno Kultur? Kulturförderung in Passau, Förderanträge und Wünsche an die Stadt
• Safe Spaces: Respekt auf dem Dancefloor, Awareness und was ein Selektor an der Tür macht

Links zur Folge:

• OSO auf Instagram
• PBC – Passau Bass Collective auf Instagram
• Das Goldene Schiff Passau

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In dieser Folge dreht sich am Stammtisch alles um den Wein – und um den ganz normalen Wahnsinn der Gastronomie. Zu Gast ist Maxi Zankl: gelernter Restaurantfachmann, Sommelier, Gründer von „Zankl Wein“ und Wiesnkellner in den vordersten Boxen von Kuffler’s Weinzelt.

Bei einem Glas Pét-Nat aus der Loire tauchen Beppo und Maxi tief in die Weinwelt ein und nehmen kein Blatt vor den Mund. Sie klären auf, warum der romantisierte Begriff „Naturwein“ oft Schwachsinn ist, wieso man die Qualität eines Weins nicht am Flaschengewicht erkennt und warum eine Flasche Wein für 3,99 € aus dem Supermarkt schlichtweg nicht fair funktionieren kann.

Neben ehrlichen Einblicken in den Bürokratie-Frust als mittelständischer Unternehmer ist diese Folge aber auch eine absolute Liebeserklärung an das Wirtshaus – den einzigen Ort, an dem man völlig unbeurteilt ein Soda Zitrone oder einen 200-Euro-Burgunder zum Zwiebelrostbraten trinken kann.

Zum Schluss werfen die beiden Gastronomen noch einen Blick auf ihren bevorstehenden 16-Tage-Marathon auf dem Oktoberfest. Zwischen 500 Espresso Martinis auf einem Tablett und absurden Champagner-Lokalrunden wird klar: Die Wiesn ist die absolute Speerspitze der Gastronomie.

In dieser Folge:

• Vom Barkeeper-Traum zum Weinhändler: Maxis Weg in die Gastro und die Gründung des Familienbetriebs.
• Kabinett & Pét-Nat: Warum auch Spitzenwinzer eingreifen müssen und Gletscherbonbon-Aroma im Glas ein Warnsignal ist.
• Preis vs. Wertigkeit: Warum Wein seinen Preis hat und schwere Flaschen oft nur Psychologie sind.
• Gastro-Realität: Die fehlende Lobby der Wirte, absurde EU-Zollregeln und der Konflikt mit Innenstadt-Anwohnern.
• Wiesn-Wahnsinn: Das besondere Servicekonzept im Weinzelt, Stammgäste und komplett eskalierte Bestellungen.

Schnappt euch ein Getränk, es pfeift! Zum Wohl.

Links zur Folge:

• Zankl Wein
• Das Goldene Schiff Passau

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In dieser Folge dreht sich am Stammtisch alles um das größte Volksfest der Welt – fernab der klassischen Massenabfertigung. Zu Gast ist Eva Hochreiter, ein absoluter Hochkaräter der Münchner Gastronomie. Gemeinsam mit ihrem Mann Werner führt sie das „Hochreiter’s am Markt“, den Haxengrill und das Wiesn-Zelt „Zur Bratwurst“.

Beppo und Eva werfen einen exklusiven Blick hinter die Kulissen der Theresienwiese. Sie diskutieren die brisante EU-Klage, die das Münchner Vergabesystem stürzen und internationalen Brauereien wie Heineken Tür und Tor öffnen könnte. 
Eva entzaubert den elitären Wiesn-Mythos und erklärt, warum auch ein DAX-Vorstand bei ihr abgewiesen wird, wenn das Zelt voll ist.Neben ehrlichen Einblicken in die harte Realität der Personalbeschaffung für traditionelles Handwerk am Holzfass, spricht Eva über ihre Rolle als weibliche Führungskraft in einem extrem bayerischen, traditionellen Kosmos und die Gründung der "Damenwiesn".

In dieser Folge:

• Wettbewerb & EU-Recht: Kippt das Vergabesystem? Warum die Wiesn ein rein münchnerisches Fest bleiben muss.
• Der Zauber der kleinen Zelte: 16 Tage am Stück am selben Tisch – wie das Phänomen der Wiesn-Stammgäste funktioniert und wie die Tischvergabe wirklich abläuft.
• Frauen auf der Wiesn: Weibliches Leadership im Festzelt und die Gründung der "Damenwiesn".
• Handwerk & Nachhaltigkeit: Warum Volksfest und Ökoprofit zusammenpassen und wie schwer es ist, noch echtes Personal für den Holzfass-Ausschank zu finden.
• Der harte Alltag: Das enorme Klumpenrisiko für Wirte und 16 Tage Ehe im Ausnahmezustand, ohne sich zu sehen.

Links zur Folge:

• Hochreiters zur Bratwurst
• Hochreiters am Markt
• Haxengrill
• Das Goldene Schiff Passau

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Randnotiz: Aller Anfang ist schwer, weshalb es ein paar technische Schwierigkeiten gab. Aber wir haben es in der Nachbearbeitung hinbekommen, den Hörfluss einigermaßen zu gewährleisten und die Aufnahme zu retten. Verzeiht kleine Wackler, die nächsten Folgen werden besser. :)

Der Stammtisch ist ein Ort für echte Lebensgeschichten, klare Meinungen und den Alltag, so wie er ist. Und manchmal ist dieser Alltag verdammt hart und unverständlich.

Vor drei Monaten passierte etwas, das hier im Haus und in unserem Umfeld extrem hohe Wellen geschlagen hat: Unsere Mitarbeiterin Rugi wurde abgeschoben. Und das, obwohl sie voll integriert war und einen unbefristeten Arbeitsvertrag in der Tasche hatte. Ein Ereignis, das nicht nur sprachlos macht, sondern uns zwingt, genauer hinzusehen. Es geht hier nicht um bloße Aktenzeichen oder Paragrafen, sondern um echte Menschen, um gerissene Lücken in Teams und um ein System, das oft völlig an der Realität vorbeiarbeitet.Um das Ganze von verschiedenen Seiten zu beleuchten, habe ich mir heute drei Gäste an den Tisch geholt, die den Wahnsinn zwischen Ämtern, Wirtschaft und Politik jeden Tag hautnah miterleben:

• Toni Schuberl: Landtagsabgeordneter und rechtspolitischer Sprecher der Grünen in Bayern. Er ist ein lauter Kritiker der bayerischen Abschiebepraxis, ein großer Unterstützer in Rugis Fall und kämpft beharrlich für pragmatische und menschliche Lösungen.
• Abdoulie Saidy: Er ist für uns heute der lebende Beweis für den Systemfehler. Abdoulie kam als Geflüchteter aus Gambia, startete hier eine Ausbildung im Mangelberuf Dachdecker, wurde wegen einer nicht bestandenen Theorieprüfung ausgewiesen – und musste sich durch ein irrsinniges Visumverfahren als Lagerist wieder nach Deutschland zurückkämpfen.
• Monika Hermann-Sanou: Koordinatorin und Mitgründerin der "Unternehmer-Initiative Bayern". Unter dem Motto "Bleiberecht durch Arbeit" vertritt sie mittelständische Unternehmen und kämpft täglich gegen bürokratische Hürden, die Arbeitgebern in Bayern in den Weg gelegt werden.

In dieser Folge diskutieren wir unter anderem:

• Die Rolle der Ausländerämter: Warum gibt es scheinbar so große Ermessensspielräume? Und wieso werden bürokratische Ungereimtheiten (wie fehlende diplomatische Mitwirkung oder Proxy-Pässe) auf den Schultern der Betroffenen ausgetragen?
  
  
• Wirtschaftlicher Schaden & ungenutztes Potenzial: Deutschland braucht laut Arbeitsmarktforschern Zuwanderung, gleichzeitig werden arbeitende Menschen abgeschoben. Warum hakt es bei der Integration in den Arbeitsmarkt und warum wird dieses Potenzial verschenkt?
  
  
• "Nützlichkeitsrassismus": Teilen wir Migranten nur noch in "nützlich" und "nicht nützlich" ein? Wir sprechen über die gefährliche Hierarchisierung von Menschen, fehlende Selbstbestimmung und die heftigen Reaktionen im Netz.
  
  
• Ehrenamt & Gastro als echte Integrationsmotoren: Warum gerade Bereiche wie die Gastronomie für schnelle, niedrigschwellige Integration sorgen – und wieso engagierte Unternehmer und Helfer viel mehr Mitspracherecht bei den Ämtern bekommen sollten.

Ein ehrlicher Austausch zwischen Kellerbier und Klartext – hitzig, menschlich und vor allem wichtig.Schnappt euch ein Kaltgetränk und setzt euch zu uns.

Eine Bitte an euch zum Start:
Wenn euch das Gespräch bewegt oder euch das Format gefällt, abonniert den Podcast auf eurer Lieblingsplattform und lasst mir dort eine kurze Bewertung da – das hilft uns gerade am Anfang enorm, sichtbar zu werden!

beste GrüßeEuer Beppo

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Der Stammtisch ist ein echtes Kulturgut. Ein offener, runder Tisch für jede Generation und jede Herkunft. 
Hier wird das Leben gefeiert, es wird leidenschaftlich diskutiert, manchmal auch laut – aber am Ende verträgt man sich immer und stößt bei einem frisch Gezapften wieder miteinander an.
In diesem Podcast holen wir Menschen mitten aus dem Leben und geben ihnen eine Stimme. Wir sprechen über ihren Alltag, ihre Freuden und Sorgen.
Wir wollen dort wieder einen echten, anständigen Diskurs herstellen, wo es heute oft schwierig geworden ist, miteinander zu sprechen. Möglichst ohne Schubladen und Vorurteile. Wir fragen nach, welche Veränderungen wirklich zählen und was für unsere Gesellschaft längst überfällig ist.Egal ob hitzige Debatte oder wenn der Wirt zur „Letzten Runde“ ruft: Schnapp dir ein Getränk und setz dich dazu. Zum Wohl!

Neue Folgen gibt es jeden Monat überall, wo es Podcasts gibt – oder live vor Ort auf ein gutes Schweinas und ein Kellerbier aus dem tiefgekühlten Steinkrug im Goldenen Schiff Passau.

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