Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Sandrine Doppler reçoit Yves Puget, rédacteur en chef de LSA, pour décrypter les transformations profondes de la grande distribution française. Inflation alimentaire, guerre des prix, montée du hard discount, marques de distributeur, négociations commerciales, lois Egalim, concentration des enseignes et évolution des comportements d’achat : le secteur est soumis à des tensions qui redessinent les rapports de force entre distributeurs, industriels, pouvoirs publics et consommateurs.

L’échange revient aussi sur une question moins visible mais décisive : qui produit aujourd’hui les récits autour de notre alimentation ? ONG, industriels, enseignes et responsables publics interviennent désormais sur des sujets comme le Nutri-Score, la souveraineté alimentaire, l’ultra-transformation ou l’environnement.

Enfin, l’entretien se projette vers l’avenir : concentration du secteur, évolution des formats commerciaux, nouvelles technologies, prix, assortiments et avenir du modèle des grandes surfaces à l’horizon 2035. Une conversation sur la distribution, mais surtout sur le pouvoir alimentaire et sur ceux qui seront capables de le conserver, de le déplacer ou de le reprendre.

Dans ce nouvel épisode de STATE OF FOOD, PierreRaffard reçoit Guillaume Roy, fondateur de Gallia-Paris et de Cherico.

Au programme : entrepreneuriat alimentaire, innovation, positionnement de marque et retour en force d’un produit que l’on croyait presque rangé au placard, la chicorée.

Comment passe-t-on de la bière à la chicorée ? Commenttransformer l’image d’une boisson perçue comme ancienne, populaire ou de substitution en une offre premium capable de séduire de nouveaux consommateurs ?

Guillaume Roy revient sur la création de Cherico, sonpositionnement face aux marques historiques, les défis d’un marché encore à éduquer, ses canaux de distribution et la manière dont la chicorée peut trouver une nouvelle place dans les usages contemporains.

L’échange explore aussi les nouvelles attentes deconsommation : boissons sans caféine, réduction de l’alcool, recherche de boissons fonctionnelles, nouveaux usages à domicile et évolution du rapport au café.
Un épisode sur la chicorée, mais surtout sur une question plus large : comment réinventer un produit alimentaire ancien pour en faire un marché contemporain ?

Que raconte vraiment notre assiette sur la France d'aujourd'hui ?
Dans cet épisode de State of Food, je reçois le sociologue Jean Viard pour une conversation qui dépasse largement l'alimentation. Fragmentation de la société, fin du récit collectif, souveraineté alimentaire, géopolitique, agriculture, pouvoir d'achat et nouvelles fractures : nous explorons ce que nos choix alimentaires révèlent d'un pays en pleine transformation. Une discussion pour comprendre pourquoi manger est devenu un acte profondément politique.

Elle a dirigé Picard. Elle dirige aujourd'hui Maison Nicolas. Et elle ne parle pas de vin.

Enfin, pas vraiment. Elle parle de data, d'expérience, de sans alcool, de moments de convivialité. Le terroir, les millésimes, la culture de la cave : en arrière-plan.

Ce glissement dit quelque chose sur l'époque. Pas seulement sur Nicolas.

Cathy Collart Geiger est l'invitée de State of Food pour raconter la transformation d'une institution française du vin fondée en 1822. Ce qu'elle décrit, sans le nommer ainsi, c'est peut-être la fin du vin comme produit culturel central, et l'émergence d'une économie de la convivialité où le contenu de la bouteille devient secondaire.

Un épisode pour ceux qui veulent comprendre où va vraiment le marché.

Dans cet épisode de STATE OF FOOD, Sandrine Doppler reçoit Bernard Ader pour une conversation dense, sans filtre, à la croisée de l’agriculture, de l’économie et du politique.

Ancien acteur des grandes instances agricoles européennes, il opère aujourd’hui un virage clair : sortir d’une logique défensive pour proposer, structurer et penser l’agriculture comme un levier stratégique au service de la société. À travers le think tank Agriculture & Stratégies, qu’il cofonde, il développe une approche rigoureuse fondée sur les données, loin des postures idéologiques.

Au fil de l’échange, une idée centrale s’impose : et si l’alimentation devenait un droit régalien ?
Derrière cette proposition, une remise à plat du système actuel : répartition de la valeur, accès à une alimentation de qualité, dignité économique des agriculteurs, et capacité à penser le temps long hors des cycles politiques.

On parle aussi de réalités très concrètes :
— le quotidien d’un agriculteur en agriculture de conservation des sols
— les limites du système assurantiel face aux chocs climatiques
— le rôle invisible mais décisif du modèle familial
— les tensions entre innovation, régulation et souveraineté alimentaire

Enfin, Bernard Ader partage sa lecture des signaux faibles : montée de l’agriculture régénérative, nouvelles formes de financement, transformation des modèles agricoles… et esquisse ce que pourrait être un futur désirable pour l’agriculture française à horizon 2035.

Un épisode pour comprendre que derrière ce que nous mangeons se jouent des arbitrages économiques, politiques et civilisationnels majeurs.

Dans cet épisode, Sandrine Doppler reçoit Olivier Babeau pour une conversation sur notre rapport contemporain à l’effort, au confort et à l’alimentation. À travers les mutations de nos modes de vie, de la cuisine à la foodtech, cet échange interroge une société qui cherche à tout simplifier, parfois au prix de l’autonomie, de la transmission et du lien au réel. Une discussion vive et accessible sur ce que notre manière de manger dit de notre époque.

L’Europe alimentaire est prise dans une équation cruciale : prix bas, libre-échange et souveraineté ne peuvent plus coexister sans friction.
Derrière les discours, le pouvoir réel se déplace vers les centrales d’achat et la grande distribution, au détriment des États et des producteurs.
La France, affaiblie par ses divisions internes, peine à peser à Bruxelles face à une logique volumes-prix.
Fruits et légumes, ÉGalim, PAC, Mercosur : autant de fronts où la souveraineté se heurte au marché unique.
La question finale est frontale : slogan politique ou choix stratégique assumé, qui décide vraiment de ce que nous mangeons demain ?

L’Europe alimentaire est prise dans une équation cruciale : prix bas, libre-échange et souveraineté ne peuvent plus coexister sans friction.
Derrière les discours, le pouvoir réel se déplace vers les centrales d’achat et la grande distribution, au détriment des États et des producteurs.
La France, affaiblie par ses divisions internes, peine à peser à Bruxelles face à une logique volumes-prix.
Fruits et légumes, ÉGalim, PAC, Mercosur : autant de fronts où la souveraineté se heurte au marché unique.
La question finale est frontale : slogan politique ou choix stratégique assumé, qui décide vraiment de ce que nous mangeons demain ?

Invité : Pierre Raffard, géographe de l’alimentation & auteur

Comment les rapports de force géopolitiques s’invitent-ils dans nos plats du quotidien ? Pourquoi la gastronomie est-elle devenue un outil de puissance aussi stratégique que le cinéma ou le sport ? Et comment l’hybridation de nos systèmes alimentaires pourrait redessiner nos identités en 2050 ?

Dans cet épisode, nous explorons :• La nouvelle carte mondiale du pouvoir alimentaire• La gastronomie comme arme douce d’influence• Les cuisines émergentes et la bataille du “goût du pays”• La mémoire politique derrière nos préférences gustatives• Les scénarios d’alimentation du futur : entre contraintes et créativité

Un voyage au cœur des cuisines du monde… et des rapports de force qui mijotent derrière chaque recette.

🎧 Animé par Sandrine Doppler

Invité : Pierre Raffard, géographe de l’alimentation & auteur

Comment les rapports de force géopolitiques s’invitent-ils dans nos plats du quotidien ? Pourquoi la gastronomie est-elle devenue un outil de puissance aussi stratégique que le cinéma ou le sport ? Et comment l’hybridation de nos systèmes alimentaires pourrait redessiner nos identités en 2050 ?

Dans cet épisode, nous explorons :
• La nouvelle carte mondiale du pouvoir alimentaire
• La gastronomie comme arme douce d’influence
• Les cuisines émergentes et la bataille du “goût du pays”
• La mémoire politique derrière nos préférences gustatives
• Les scénarios d’alimentation du futur : entre contraintes et créativité

Un voyage au cœur des cuisines du monde… et des rapports de force qui mijotent derrière chaque recette.

🎧 Animé par Sandrine Doppler