Mut gehört unbedingt in das Erfolgsrezept des Küchenchefs. Stefan Pfattner gewährt uns einen Blick in seine Küche. Welche Zutaten er noch nutzt, um mit seinem Team die Stosszeiten in der Gastronomie gut zu wuppen und sogar Bankette mit bis zu 5000 Gästen stemmen, verrät er uns im Gespräch.