Stéphane Bonnat est l’un des rares maître chocolatiers en France. De la torréfaction des fèves à l’emballage, le chocolat est entièrement fabriqué dans son atelier, à Saint-Etienne de Crossey en Isère. Dans cet entretien, il nous raconte l’histoire de la maison Bonnat, nous dévoile les secrets de fabrication d’un chocolat d’exception, et nous partage ses conseils de dégustations.

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